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Choux-fleurs

Chez ces choux, c’est l’inflorescence qui est hypertrophiée et récoltée à un stade de développement très précoce, avant qu’elle ne devienne verte et que les rameaux floraux ne s’allongent. Cette pomme est généralement blanche ; chez certaines variétés, elle peut être violette, orange ou jaune. Ces choux semblent originaires de l’Est de la Méditerranée.

De nombreuses variétés existent pour permettre une récolte échelonnée presque toute l’année. Ce sont des plantes gourmandes qui demandent un développement rapide et très régulier pour donner de belles pommes. Ils préfèrent les sols à pH élevé, humifères, retenant bien l’eau et demandent un arrosage régulier.

Lier les feuilles au dessus de la pomme pour qu'elle devienne bien blanche (ou poser dessus une feuille coupée).

1 g peut donner de 100 à 150 plants.

350 graines par gramme | cycle végétatif : bisannuels | synonymes : Brocoli (ancienne appellation des choux-fleurs d'hiver)

Chou-fleur flora blanca

Variété précoce bien adaptée à la culture de plein champ d’automne-hiver. Pomme bien blanche. Variété population

Chou-fleur Odysseus

Variété précoce au développement rapide. Pomme très blanche, dense, sans coloration anthocyanée. Extrêmement bon goût. Adaptée à la culture précoce sous tunnel, aux premières plantations en pleine terre et à la culture pour l'automne.

Chou-fleur Armado

Chou-fleur d’hiver demi-hâtif, au feuillage vigoureux, à pomme volumineuse et ferme ; un des plus résistant au froid.

  • non disponible

Chou-fleur Neckarperle

Forme une pomme ronde, bombée, finement structurée, compacte, d´une blancheur parfaite. Récolte échelonnée.

Chou-fleur Goodman

Variété à croissance lente mais vigoureuse, produisant de grandes pommes blanches et compactes de bonne qualité. Convenant particulièrement pour la récolte d'automne. Sélection pour professionnels.

Chou-fleur Tabiro

Variété mi-tardive à tardive (environ 100 jours de la plantation à la récolte), pour récolte d'automne. Belle pomme blanc-crême, de taille moyenne mais dense et de bonne qualité, que les feuilles extérieures ont tendance à protéger en la recouvrant. Très belle sélection Kultursaat à découvrir.

Chou-fleur tardif d'Angers

Variété traditionnelle de chou-fleur d’hiver. Par rapport aux autres choux-fleurs, sa pomme est plus blanche, plus serrée et plus dure, un peu moins grosse (environ 1.5 Kg), ses feuilles plus longues. Il est surtout cultivé dans l’Ouest et le Midi où il résiste aux froids modérés (- 6°C). Cueillie, la pomme se conserve plusieurs jours sans faner.
  • non disponible

Chou-fleur Romanesco

Variété traditionnelle non hybride à la pomme spiralée très décorative. Goût délicat qui rappelle le brocoli. Variété de chou-fleur relativement précoce et facile à réussir.

  • non disponible
Informations

Les semences de Pascal Poot

Vous êtes nombreux à avoir vu, lu ou entendu parler de Pascal Poot et de ses légumes qui "poussent sans eau". Pour commander ses semences ou obtenir des informations, nous vous renvoyons vers son site internet : www.lepotagerdesante.com. Il faut bien garder à l'esprit que ce qui fonctionne en un lieu donné, pour une personne donnée n'est pas transposable partout si facilement.

Pareil pour les "semences paysannes", qui sont mises à l'honneur. Encore faut-il bien comprendre de quoi il s'agit vraiment et dépasser la vision idéale parfois montrée par certains reportages. Nous allons préparer un article pour expliquer comment nous à Germinance nous travaillons avec les semences paysannes depuis plus de 30 ans et qui il y a derrière. Pour en savoir plus sur les semences paysannes.


 

Documentaire sur l'impasse de l'agriculture industrielle et les alternatives

Nous vous recommandons vivement le documentaire diffusé par FR3 fin juin: ''Que mangeons-nous vraiment ? De la terre à l’assiette'', de Linda Bendali et Sophie Le Gall (France 3, 2015, 95 min).
Vers la fin, il y est question de tomates industrielles, de variétés de tomates traditionnelles/hybrides et de notre association des Croqueurs de Carottes. Vous pouvez le regarder à cette adresse:

www.youtube.com/watch

ou le télécharger à cette adresse:

www.chavagne.net/download/que-mangeons-nous-vraiment--124554381.mp4

 


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Ce livre de recettes paysannes dessine la passerelle entre ceux qui sèment et nos assiettes. C'est donc plus qu'un simple livre de cuisine : c'est une véritable rencontre avec des producteurs engagés, dont certains font partie du réseau Germinance. Avec de très belles photos.

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