Chevelure d'Amarante = Huauzontle |
| Chevelure d'Amarante = Huauzontle |
| | Cousine mexicaine de notre chénopode, "compagne" classique de nos jardins. Les feuilles se consomment comme l'épinard et la graine est aussi très nourrissante. Plante rustique, qui s’accommode du froid, du sec et des sols pauvres. Raisons pour lesquelles les Aztèques en avaient fait une de leurs principales cultures. |
Livraison : 1 à 2 semaines
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Culture
Description complète
Caractéristiques
Utilisation
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| Semis en mars, au chaud (20 °C), en terrines. Repiquer les jeunes plantes en avril. Ou semis en mai en poquet. Privilégier une exposition bien ensoleillée et pailler au pied. |
40 cm x 40 cm  |
| Saisons |
Hiver |
Printemps |
Été |
Automne |
| Mois |
Jan. |
Fév. |
Mar. |
Avr. |
Mai |
Jun. |
Jul. |
Aoû. |
Sep. |
Oct. |
Nov. |
Déc. |
| Période de semis | | | | | | | | | | | | |
| Période de récolte | | | | | | | | | | | | |
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| Cousine mexicaine de notre chénopode, "compagne" classique de nos jardins. Les feuilles se consomment comme l'épinard et la graine est aussi très nourrissante. Plante rustique, qui s’accommode du froid, du sec et des sols pauvres. Raisons pour lesquelles les Aztèques en avaient fait une de leurs principales cultures. |
| Nombre de graines par gramme |
Les feuilles se consomment comme l'épinard et la graine est aussi très nourrissante.
Recette pour les inflorescence: 1) ôter le plus possible de feuilles dans l’inflorescence. 2) mettre dans de l'eau saler à bouillir les inflorescences (pour enlever l'amertume des saponines) 3) égoutter et presser pour faire sortir le maximum de l'eau de cuisson 4a) séparer les fleur des tiges (à la fourchette) et servir dans un sauce tomate épicée 4b) à la mexicaine : faire un nappage à base d'oeuf (blanc monté en neige, jaune, sel poivre), tremper les inflorescence (comme des beignet) et faire cuire dans une poêle huilée bien chaude. Se sert avec une sauce tomate. Se mange comme des asperges à la main: on tient la tige avec les doigts et on tire dessus les fleur reste dans la bouche. Ou à la fourchette pour les gens bien ;-) |
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