Chou de Milan de Pontoise |
| Chou de Milan de Pontoise |
| Brassica oleracea bullata |
| | Le chou de Milan de Pontoise est une variété traditionnelle de chou de Milan. Nous l’avons trouvé cité pour la première fois en 1876 par Augustin Sarti dans son ouvrage Le Jardin potager et la basse-cour du curé et de l'instituteur rural. Quelques années plus tard, Vilmorin-Andrieux le décrivent dans la seconde édition de leur remarquable ouvrage, Les plantes potagères (1883). Il était largement cultivé jusque dans les années 80 dans la région de Pontoise (30 km au nord-ouest de Paris, vallée de... Plus d'informations |
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Culture
Description complète
Caractéristiques
Utilisation
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• Chou de printemps : Semis de janvier à avril ou d’août à mi-novembre / Récolte de mars à juillet.
• Chou d’été / automne : Semis de mi-janvier à juin / Récolte de juillet à novembre.
• Chou d’automne : Semis de mi-février à juin / Récolte mi-juillet à novembre.
• Chou d’hiver : Semis de mai à juillet / Récolte d’octobre à mi-mars.
Le Semis :
Semis intérieur : Convient parfaitement pour les variétés de printemps, d’été voire automne. Semis en janvier jusqu’au mois de mars. Privilégiez un terreau spécial semis. Semez en motte ou en terrine. Déposez 2-3 graines par motte, sinon semis à la volée en terrine. Recouvrez les graines en tamisant du terreau. Maintenez le sol humide jusqu’à la levée. Disposez les plants dans une atmosphère lumineuse à température ambiante (entre 16-20°C). Il est possible de disposer les plants dans une maison, derrière une fenêtre orientée plein Sud, ou dans une serre, sous une couche chaude ou une plaque chauffante.
• Pour les variétés de printemps : Repiquez vos plants au mois de mars, directement en pleine terre.
• Pour les variétés d’été / d’automne : Repiquez vos plants en mi-avril ou mi-mai jusqu’en juillet, lorsqu’ils ont 4-6 feuilles,
Semis extérieur pleine terre en pépinière : Convient pour toutes les variétés de saisons, dans le but d’avoir des plants en racines nues. Semis mi-février à mi-novembre. Semis à la volée sur une petit surface (1 gramme de semence pour 1m carré). Recouvrez légèrement et tassez. La température optimale du sol pour la germination se situe entre 15-22°C. Le temps de levée est de 5 à 8 jours.
• Commencez la transplantation de vos plants en racines nues, directement en pleine terre, lorsque qu’elles possèdent 6-8 feuilles.
La Plantation : En fonction de la variété, l’espacement à privilégier est de 40-60 cm sur le rang et 50-70 cm entre les rangs.
• Durant les fortes chaleurs, il est recommandé de planter vos plants plutôt le matin ou en fin d’après-midi.
• Pour les plantations précoces, protégez vos jeunes plants des températures fraiche, cela pourrait causer l’absentéisme de la pommaison du chou.
Semis extérieur en pleine terre : Convient également pour les variétés de saisons, semis de mars à septembre. Semis en ligne, 1-2 cm de profondeur, laissez un espace de 50-70 cm entre les rangs, semez en ligne, avec un espace de 4 cm entre les graines. Recouvrez et tassez.
• La température optimale du sol pour la germination se situe entre 18-22°C. Le temps de levée est de 5 à 10 jours.
• Commencez à éclaircir lorsque les plants ont entre 4-6 feuilles, laissez un espace de 40 – 60 cm sur le rang. Le surplus de plant arraché peut être repiqué.
L’Entretien :
• Privilégiez un sol légèrement lourd, frais et riche en matière organique. Les choux cabus n’apprécient pas la chaleur et la sécheresse, cela pourrait compromettre la récolte. Ils apprécieront d’être cultivés après une culture de Fabacées (Légumineuses).
• Soyez vigilants aux limaces et aux escargots. Ils sont très friands des feuilles tendres.
• Désherbez et binez régulièrement, pour éviter que les adventices entrent en concurrence. Vous pouvez également les buter, afin d’améliorer le développement racinaire et leur ancrage au sol.
• Privilégiez un arrosage régulier afin d’assurer une bonne croissance et un bon rendement. Vous pouvez également pailler la culture avec du BRF ou de la paille, afin de maintenir un sol humide.
• Soyez très vigilants aux limaces et aux escargots, surtout en début de culture. Ils sont friands des feuilles tendres.
• Pour éviter les attaques d’altises, disposez un filet par-dessus la culture. Soyez également vigilant des pucerons, les thrips et les chenilles (piéride).
• Il est possible d’utiliser du purin d’ortie uniquement en début de culture, pas après, cela pourrait causer des risques sanitaires.
La Récolte :
• Le stade de récolte arrive lorsque la pomme est bien formée, dense, volumineux et riche en jus. Les variétés d’hiver se conservent bien sur pied.
• Le chou se conserve bien lorsque qu’on le récolte avant maturité complète, sains et en évitant les chocs.
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60 cm x 60 cm  |
| Saisons |
Hiver |
Printemps |
Été |
Automne |
| Mois |
Jan. |
Fév. |
Mar. |
Avr. |
Mai |
Jun. |
Jul. |
Aoû. |
Sep. |
Oct. |
Nov. |
Déc. |
| Période de semis | | | | | | | | | | | | |
| Période de récolte | | | | | | | | | | | | |
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| Le chou de Milan de Pontoise est une variété traditionnelle de chou de Milan. Nous l’avons trouvé cité pour la première fois en 1876 par Augustin Sarti dans son ouvrage Le Jardin potager et la basse-cour du curé et de l'instituteur rural. Quelques années plus tard, Vilmorin-Andrieux le décrivent dans la seconde édition de leur remarquable ouvrage, Les plantes potagères (1883). Il était largement cultivé jusque dans les années 80 dans la région de Pontoise (30 km au nord-ouest de Paris, vallée de l’Oise). Cette région produisait de fortes quantités de choux pour approvisionner les Halles de Paris. Du fait de ses nombreuses qualités, il a ensuite été cultivé dans presque toute la France. Il est encore présent dans de nombreux catalogues de semenciers en particulier ceux à destination des jardiniers amateurs et des maraîchers biologiques qui refusent les variétés hybrides F1 qui l’ont détrôné à partir des années 70. Quand aux maraîchers de Pontoise, ils ont été chassés de leurs terres par l’urbanisation et la production industrielle et mécanisée de choux hybrides de plein champ a supplanté la production maraîchère locale. Cette variété a probablement été sélectionnée progressivement par les maraîchers de cette région au cours du 18° siècle ou au début du 19° siècle. Au départ, il s’agit donc typiquement d’une variété paysanne locale sélectionnée et multipliée par les maraîchers qui la cultivaient avant qu’elle soit reprise par les premiers semenciers de la région parisienne (Vilmorin et Clause en particulier) et diffusée dans toute la France. C’est un chou vigoureux et rustique, de croissance relativement rapide, très résistant au froid. Il se reconnait à sa pomme dense, légèrement aplatie, à ses feuilles assez peu gaufrées pour un chou de Milan et à sa couleur plus ou moins anthocyanées (= violacée). Il présente une belle couronne de larges feuilles. L’intérieur de la pomme est jaune pâle. Après une période de gel, il prend une teinte violacée-rougeâtre plus soutenue. Il devient alors plus sucré. C’est là qu’il est le plus savoureux. Cette variété vedette a été immortalisée par le célèbre peintre impressionniste Camille Pissarro qui a vécu de nombreuses années à Pontoise et qui a peint plusieurs tableaux sur le thème de la récolte des choux dans les années 1875-1880. Elle devrait faire partie du patrimoine immatériel de la région Ile de France, fruit du labeur d’une communauté paysanne aujourd’hui presque totalement éradiquée, et elle et eux devraient être honorés : pas de médaille, pas de statue pour les variétés ni pour les paysans dans notre société citadine !! Pensez-y quand vous dégusterez votre potée !! |
| Brassica oleracea bullata |
| Nombre de graines par gramme |
Les Associations qui fonctionnent :
Chou / Bourrache : Éloigne les gastéropodes et attire les pollinisateurs.
Chou / Capucine : Attire les pollinisateur et les pucerons, ainsi que leurs prédateurs naturels.
Chou / Céleri : Eloigne la piéride du chou et protège le céleri contre la septoriose.
Chou / Tomate : Eloigne la piéride du chou
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